Il Laboratorio

I nostri tortellini vengono prodotti in un piccolo laboratorio nella zona artigianale di Valeggio. Un pastificio al femminile, guidato dalla giovane Veronica, titolare dell’azienda, e dalle mani esperte di Enza.

In cucina la signora Enza prepara le ricette per il delicato ripieno che rende “ricchi dentro” i tortellini Sapori di Valeggio. La scelta delle materie prime e il loro dosaggio è frutto di una lunghissima esperienza nei migliori ristoranti del paese. I migliori ingredienti selezionati, cucinati con passione e sapienza, vengono poi rinchiusi in una sfoglia sottilissima, annodata poi secondo tradizione.

Oltre al Tortellino di Valeggio fatto a meno nel laboratorio si producono anche tortelloni, pasta fresca e l’originale risellino. Tradizione e innovazione si incontrano nel nostro laboratorio come testimonia la nascita della linea biologica con la creazione del primo Tortellino di Valeggio certificato biologico.

 

Territorio

Valeggio è un magnifico borgo collocato strategicamente sulle rive del Fiume Mincio ed adagiato tra le colline moreniche dell'immediato entroterra del Lago di Garda. La sua storia ci porta lontano come possono testimoniare i reperti dell'età del bronzo e della civiltà etrusca.

Sarà il Medioevo il periodo di vero splendore per Valeggio, ne rimangono come preziose testimonianze le sue fortificazioni come il Ponte Visconteo e il Castello Scaligero a sancire l'importanza del Borgo come crocevia di storia, di genti e di ricchezza di tradizioni anche culinaria.